🦆 七香ローストダック

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山の七つの香辛料と香り高いマクマットの葉で漬け込んだアヒルの丸焼き。皮は艶やかにパリッと、身は濃厚で甘い、カオバン国境地帯を代表する一品です。

七香ローストダックは、カオバンの町に暮らすターイ族・ヌン族の誇りです。秘訣は、門外不出の七つの香辛料をマクマットの葉とともにアヒルの腹に詰め、炭火で皮が黄金色になるまで焼き上げること。市の立つ日も祝いの宴も、この艶やかなアヒルの一皿は欠かせません。

味わい: 濃厚で旨みたっぷり、パリッとした皮と甘い身、ほのかなマクマットの香り

材料