FechTin Go · ベトナム · グルメ
ムオン族が山で放し飼いにした豚肉は、身が締まって脂が少なく、ほのかな甘みと香りが際立つ。茹で・焼き・葉包み蒸しなど多彩な山の料理に仕立てられる。
「ロン・マン」、別名「脇に抱える豚」は、ホアビンの丘でムオン族が自然放牧して育てる。草や野草を食べて育つため肉が締まり、脂が少なく独特の香りをまとう。祭りの折には豚を一頭さばき、茹で物・焼き物・葉包み蒸し・ズア・マンなど品数豊かな宴の膳を整える。ダー川のほとりに広がるムオンの地の食の真髄である。
味わい: 締まった身に甘い旨みと独特の芳香