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🐟 パー・ピン・トップ（タイ族の折り焼き魚）

パー・ピン・トップ（タイ族の折り焼き魚）

Phương Huy · CC BY-SA 4.0

川魚を二つ折りにして竹に挟み炭火で焼き、マックケンと数々の野草を詰め込んだ、ディエンビエンのタイ族を代表する焼き料理です。

パー・ピン・トップはタイ族の言葉で「折り焼き魚」の意で、貴賓をもてなすディエンビエンのタイ族の手際を示す料理です。川魚を背に沿って開き、マックケン、生姜、レモングラス、野草をたっぷり詰め、二つ折りにして竹に挟み、赤く熾った炭火で焼きます。黄金色に燻された魚の皮と、しびれるように辛いマックケンの香りは、何にもまがう山と森の味わいです。

味わい: 燻香、しびれるマックケンの辛さ、魚の甘み

材料