FechTin Go · ベトナム · グルメ
石灰岩の山でしか採れない希少な山タニシ。歯ごたえのある身に漢方薬のような香りが宿り、レモングラス蒸しや辛味炒めにし、湿った雨の日にしか姿を現しません。
ニンビンの山タニシは石灰岩の岩の隙間に潜み、四月から八月の雨季にだけ餌を求めて出てくるため、たいへん希少で珍重されます。山の草木や薬草の葉を食べて育つので、身は歯ごたえがあり、独特の薬草の香りを漂わせます。地元の人々は山の風味を存分に生かすため、レモングラスと生姜で蒸したり、辛く炒めたりして味わいます。
味わい: 歯ごたえがあり、薬草の香り、温かな辛さ