🍢 ネムヌン・カイラン(炭火焼き豚つくね)

炭火で香ばしく焼いた豚つくねをライスペーパーで生野菜や青バナナと巻き、コクのある濃厚な豆ソースにつけていただきます。

ネムヌン・カイランは、手で叩いて練った豚肉を炭火で焼く一品としてカントー中で名高い料理です。真骨頂はレバーと大豆、ごまで作る滑らかな豆の付けだれ。ライスペーパーにシャキッとした野菜と一緒に巻けば、コクと酸味、歯ざわりの妙が見事に調和します。

味わい: 旨味とコクがあり、酸味と食感が心地よい

材料