FechTin Go · ベトナム · グルメ
「ピンク蜜柑の里の発酵ソーセージ」——酸味・甘み・辛みが調和した一口。百年の技でバナナの葉にきちんと四角く包む。
ハウ川のほとりライヴンのネムの村は、60年以上も火を絶やしていません。赤身肉と豚皮を「肉八皮二」の秘伝で混ぜ、胡椒と唐辛子を加えてバナナの葉で包みます。三日後にほどよく酸味が立ち、ニンニクを数片添えて食べれば、ドンタップで一番「そそる」味わいです。
味わい: 酸味・甘み・辛みの調和