🌯 タインホア風発酵豚（ネム・チュア）

Basile Morin · CC BY-SA 4.0

バナナの葉に包んだ、ほんのり赤く酸味のきいた発酵豚肉のロール。ディンランの葉と辛いにんにく唐辛子を添えて。

もも肉の赤身をなめらかにたたき、千切りの豚皮と炒り米粉を混ぜ、バナナの葉で包んで三日間自然発酵させます。タイン地方のネムチュアは歯ごたえがあり、ほどよい酸味とにんにく唐辛子の辛みが効いた、タインホアを通るなら誰もが求める国民的な一品です。

味わい: 酸味と歯ごたえ、にんにく唐辛子の辛み

材料