FechTin Go · ベトナム · グルメ
チョーフィエン産の赤みを帯びた発酵豚肉のネムは、コリコリと弾力があり、ほどよく酸味が効き、胡椒・唐辛子・グアバの葉が香る、武芸の地ビンディンの人気のつまみです。
チョーフィエンのネムはビンディン省トゥイフオック地方で生まれ、新鮮な豚肉を手でついて弾力ある生地にし、グアバやバナナの葉に包んで自然発酵させることで知られます。すっきりした酸味とコリコリした歯ごたえ、ほのかな辛さから、祝いの膳に欠かせない名物であり、贈り物としても愛されています。地元の歌謡は今なお、チョーフィエンのネムを武芸と文才の地を象徴する料理として讃えています。
味わい: ほどよい酸味、コリコリと弾力、ほのかな辛さ