FechTin Go · ベトナム · グルメ
チャウドックのリン魚・サック魚の魚醤で仕立てたとろりと濃い茶色の鍋。魚やエビ、そしてざる一杯のセスバニアの花をくぐらせて味わう。
ラウマムは増水期の「交響曲」。チャウドックの魚醤をじっくり煮出して漉し、レモングラスと唐辛子で香りを添え、バサ魚やエビ、そして時に20種を超える野の菜——セスバニアの花、スイレンの茎、苦味のある野草——を大皿で添えます。濃厚で滋味深い、まさに一鍋に凝縮したメコンデルタの味わいです。
味わい: 濃厚な魚醤、魚の甘み、野草の瑞々しさ