🌭 カンドゥオック風生腸詰(ラップスオン)

ロンアン省カンドゥオックの生ラップスオン。豚脂と酒の香りが漂い、焼くか揚げると鮮やかな赤色になり、湯気立つ白飯によく合います。

ロンアン省のカンドゥオックは、南部ベトナムで名高い生腸詰の発祥の地です。豚肉と脂身をマイクエロー酒に漬け込み、腸に詰めて程よく天日干しします。焼いても揚げても独特の芳醇な香りが立ち上り、メコンデルタの人々にとって旧正月の贈り物であり、ご飯のお供として親しまれています。

味わい: コクがあり甘塩っぱく、酒の香り