🍲 ラムニョ（水牛肉のじっくり煮込み）

水牛肉を森のスパイスとともにじっくり気長に煮込み、とろけるほど柔らかく濃厚に仕上げた、ライチャウのタイ族の名物料理です。

タイ語でラムニョは「くたくたに煮込んだ料理」を意味し、まれなほどの根気を要します。水牛肉を軽く炙ってから、マックケン・唐辛子・にんにく・森の葉とともに何時間も煮込み、とろりとするまで細かくつぶします。この料理は、ライチャウ山岳地帯のタイ族の腕前ともてなしの心を映し出します。

味わい: とろけるほど柔らかく濃厚、ぴりっと香り高い

材料