FechTin Go · ベトナム · グルメ

🍲 カウニュック（豚バラのスパイス蒸し）

カウニュック（豚バラのスパイス蒸し）

Franchin at English Wikipedia · CC BY 2.5

味付けした豚バラをタロイモとともにとろけるほど柔らかく蒸し上げた、タイ族・ヌン族の祝いの料理です。

カウニュックは国境の向こうのチワン族料理をルーツに、ランソンのタイ族・ヌン族が格式ある宴の料理へと昇華させたものです。豚バラは表面を焼いてから漬け込み、タロイモと高菜漬けとともに何時間も湯煎で蒸すと、口の中でほどけるほど柔らかくなります。手間のかかるこの料理は、山岳地帯の結婚式やテト（旧正月）の祝宴に欠かせません。

味わい: こってり柔らかく、口の中でとろける濃厚な旨み

材料