FechTin Go · ベトナム · グルメ
霧に包まれたマンデン高原で放牧された在来豚を丸ごと焼き上げ、皮はパリパリ、肉は甘く締まり、涼やかな森の香りをまとった一品です。
コントゥムの霧深い高原の町マンデンは、山菜を食べて放牧される小型の在来豚で有名で、その肉は締まりがあり甘く香ります。豚は赤く熾った炭火で丸ごと焼き、蜂蜜と香辛料を塗って皮を膨らませ黄金色にパリッと仕上げます。松の緑に包まれた町の涼やかな冷気の中、湯気立つ丸焼き豚の一切れは、遠方からの旅人を惹きつける名物となっています。
味わい: パリパリの皮、甘く締まった肉