🐠 ゴイ・カーマイ（キビナゴのなます）

dachuan0488 · PDM 1.0

ライムと酢で真っ白に締めた新鮮なカーマイ（キビナゴ）を、ライスペーパーで香草とともに包み、コクのあるマムネム（魚醤）でいただく、ファンティエット海岸の名物です。

ファンティエットの海岸では、小さく透き通り生臭くないカーマイを、漁師たちがしゃきっと甘い独特のなますに仕立てます。野生の香草とともに包み、ピリッとしたマムネムをつけて食べるスタイルは、ビントゥアンの海辺の人々の、おおらかで新鮮そのものの食文化を体現しています。

味わい: 新鮮でしゃきっと、酸味と辛みのきいた味わい

材料