🍗 鶏の炭火焼きと竹筒ご飯（ガー・ヌン・コムラム）

Wagaung at en.wikipedia · CC BY-SA 3.0

レモングラスとウコンに漬け込んだ地鶏を炭火で香ばしく焼き、竹筒で炊いたもちもちのおこわと辛いエーバジル塩を添えた、中部高原の魂。

鶏の炭火焼きと竹筒ご飯は中部高原の村々の暮らしに深く根ざし、放し飼いの地鶏と焚き火で炊く竹筒ご飯は大切な客をもてなす料理です。レモングラスとウコンの香りが炭火の煙と溶け合い、竹筒の中で炊かれたおこわが原生林の野趣あふれる情景を余すところなく伝えます。

味わい: 燻香が漂い、香ばしくもちもちの旨み

材料