🍚 コムゼップ（平たくした青米）

若いもち米を平たく搗いて、削りココナッツと砂糖で和えた一品。新米の香りともちもちの食感が、南部クメールの人々の神聖な甘味です。

コムゼップは、チャヴィンのクメール族の月を祀る祭りオックオムボックと切っても切れない食べ物です。若いもち米を煎ってから背の高い臼で平たく搗き、削りココナッツと少しの砂糖で和えて柔らかくもちもちに仕上げます。この素朴な料理には、農耕の信仰とメコンデルタの人々の豊作への感謝が込められています。

味わい: もちもちで香ばしく、甘く香ばしい

材料