🍘 ニンビン風おこげ（コム・チャイ）

Phương Huy (thảo luận) · Public domain

黄金色にカリッと揚がったおこげに、濃厚な山羊肉ともつのソースをかけた、古都ホアルー伝説の一皿。

この料理は19世紀末からニンビンの人々とともにあると伝えられます。鉄鍋の底にできたおこげを剥がして天日干しにし、ふっくら膨らむまで揚げ、岩山の山羊肉ソースをかけます。カリッとした食感と深い旨みが溶け合い、一度食べればチャンアンが恋しくなります。

味わい: カリッと砕ける食感と濃厚な旨みのソース

材料