🥣 カイタックのモツ粥

米を炒って炊いた粥に新鮮な豚モツを合わせたカイタック市場流。モツの盛り合わせと腸詰、野の苦菜を添えて。

ハウザン省のカイタック市場は半世紀にわたりモツ粥で知られてきました。米を炒ってから炊くことで粒がはじけて香ばしく、豚モツは毎朝新鮮、野の苦菜と生もやしを添える——「そのままで文句なし」のメコンデルタの一椀です。

味わい: 炒り米の香ばしさ、野草のほのかな苦み

材料