🥣 クアンビン風小麦うどん（チャオ・カイン）

Kham Tran - www.khamtran.com · CC BY 3.0

雷魚とえびの出汁に、手打ちのもちもちした小麦麺を入れた、白砂とラオス風の吹く地の素朴な朝食。

粥でもなく麺でもないこの料理は、ヴォー・グエン・ザップ将軍の故郷の味。手で伸ばした小麦生地に田の雷魚と揚げ春巻きを合わせた、素朴ながら中部の人々の温かな情に満ちた一皿です。

味わい: 淡水魚の甘い出汁ともちもちの麺

材料