FechTin Go · ベトナム · グルメ
寝台の板のように平たく幅広い米粉麺をとろりと煮込み、ほぐしたライギョ、辛い唐辛子粉、香り高いターメリック、鮮やかな青ネギを合わせた一杯です。
ケーディエンの米麺粥は、生地を薄くのばして寝台の板のように幅広く平たく切ることから「板麺の粥」とも呼ばれ、クアンチ省ハイラン地方の名高い名物です。田で獲れたライギョを茹でて身をほぐし、ターメリックで下味をつけ、骨から取った甘い出汁と米粉麺でじっくり煮込みます。舌がしびれるほどの独特な辛さは一度食べたら忘れられず、熱いラオス風と白砂の土地を温かく包み込みます。
味わい: しびれるほど辛く温かい、とろりと柔らかくライギョの甘み