🍝 カオラウ（Cao lầu）

harmony-hiro · CC BY 2.0

バーレー井戸の水で打ったコシのある黄金色の麺に、チャーシュー、カリカリの揚げ豚脂、チャクエの香草を合わせた、ホイアンでしか本当の味に出会えない一杯です。

カオラウは、かつての交易港ホイアンで生まれた日本・中国・ベトナムの融合料理です。麺はクーラオチャム島の薪の灰に浸し、古井戸バーレーの水で練ってこそ本物になると言い伝えられています。

味わい: コシがあり濃厚、汁少なめで幾層もの香ばしい食感

材料