🐠 エレファントイヤーフィッシュの姿揚げ（カー・タイトゥオン・チエンス）

Phương Huy · BY-SA 4.0

鱗を逆立てたまま皿の上に立てて供されるエレファントイヤーフィッシュの姿揚げ。ライスペーパーに畑の香草を添えて巻いて味わう果樹園流の一品。

ヴィンロン省アンビン中州の果樹園の食事に、こんがり揚がったエレファントイヤーフィッシュの姿揚げは欠かせません。甘く白い身をほぐし、ライスペーパーに畑の香草と一緒に巻いてタマリンドソースにつける——まさに水郷の食べ方です。

味わい: 鱗はカリッと、身は甘く、タマリンドの酸味

材料