🐟 灰埋め焼きハゼ

谷川のハゼをマックケンで味付けし、ゾンの葉で包んで熱い灰に埋めて焼き上げた、香り高く柔らかいタイ族の素朴な料理です。

ライチャウのタイ族は、かまどの灰を活かした巧みな調理法を持っています。新鮮な谷川のハゼをマックケン・しょうが・レモングラスで味付けし、ゾンの葉で包んで熱い灰に埋め、じっくり火を通します。直火を使わないこの方法は魚の甘みを保ち、森のスパイスの香りをしっかり染み込ませ、高床式の台所いっぱいに芳香を漂わせます。

味わい: 柔らかく甘く、ぴりっと香ばしい素朴な味

材料

谷川のハゼ
マックケン（山椒）
しょうが
レモングラス
ゾンの葉