🍜 フォーヒエンのウナギ・ブンタン

Nguyễn Thanh Quang · CC BY-SA 3.0

伝統の鶏肉の代わりに、ウコンで炒めた田ウナギを使うフンイエンの手の込んだブンタン。

かつて「都に次ぐ」と称えられたフォーヒエンは、独自のブンタンを残しました。ウコンで煮た田ウナギ、糸のように細く切った卵、そしてジョールア（豚肉のハム）を、骨で取った甘い出汁に浮かべます。繊細で、本来の味で作る店が今やほとんどない一品です。

味わい: 上品な甘さ、ウコンとウナギの旨み

材料