🍜 ブン・ヌォックレオ（魚醤麺）

SauceSupreme · CC BY 2.0

プラホック（発酵魚）とガイブン生姜で炊いた澄んだスープに、雷魚、焼き豚、バナナの花を添えた麺料理。

ソクチャンやチャービン省で、キン族・クメール族・華人の文化が溶け合って生まれた一杯。プラホックを巧みに炊いて澄みながらも香り深いスープに仕立て、ガイブン生姜で臭みを消します。カリッと焼いた焼き豚を一切れ添えれば、三つの民族が暮らす土地を映す一椀の完成です。

味わい: 魚醤は濃いのに澄んで、ガイブン生姜の香り

材料