🍜 マイサーのシジミ麺（ブン・ヘン）

Phương Huy · BY-SA 4.0

ヒエウ川のシジミを香ばしく炒めて盛り、澄んだ甘いシジミ出汁を注いだマイサー村のシジミ麺。炒りピーナッツとシャキッとした生野菜を添えて。

ヒエウ川のほとりのマイサー村は、代々受け継がれるシジミ漁で知られ、小粒ながら深く甘いシジミが獲れます。村人はシジミをエシャロットや唐辛子と炒め、澄んだシジミの茹で汁を麺に注いで、素朴ながら忘れがたいクアンチの一品を作ります。マイサーのシジミ麺は郷土の誇りであり、遠く離れた人に故郷を思わせる味です。

味わい: シジミの澄んだ甘み、香ばしいピーナッツ、ほのかな辛さ

材料