🍲 ブン・ドー・ブオンマトート（赤いビーフン）

Nlam.94 · CC BY-SA 4.0

アナトーで艶やかな赤に染めた太めの米麺に、コク深いカニみそスープを注ぎ、うずらの卵と揚げた豚脂をのせた、バンメー高原の体を温める夜食。

ブン・ドーはブオンマトートだけで味わえる独特の屋台料理で、山あいの町に夜が訪れると屋台の竈に火が入ります。アナトー油による目を引く赤色と、濃厚なカニみそスープのコクが独自の個性を生み出し、旅人に高原の温もりを深く印象づけます。

味わい: コク深く、まろやかで旨みたっぷり

材料