🍜 ブン・チャーカー・ダナン（ダナン風さつま揚げ麺）

Phương Huy (thảo luận) · Public domain

香り高いトマトスープに浮かぶ麺の一杯。ぷりっと甘いサバのすり身揚げとナギナタナマズのすり身に、香草とパンチの効いたニンニク唐辛子酢を添えて。

ダナンの漁師の暮らしと深く結びついたこの料理は、水揚げされたばかりの魚をすり身にして、もちもちの美味しい揚げ団子に仕上げます。魚の骨とトマトから煮出したスープは自然な甘みがあり、澄んでいながらも旨みが深く、一度味わえば海辺の街が忘れられなくなります。

味わい: 澄んだ甘み、ほのかな酸味、ぷりっとした食感

材料