🍜 チャウドック風魚のフォー（ブン・カー）

エビの発酵ペーストで深く味付けしたウコンの黄金色スープにライギョを合わせ、黄色いセスバニアの花を散らした、増水期のアンザン地方を象徴する味わい。

チャウドックの魚麺は、エビの発酵ペーストと香り高い野生ショウガで味付けしたスープに、クメール料理の色濃い影響が表れています。田んぼで獲れたライギョの身をほぐし、黄金色に輝くウコンスープを注ぎ、セスバニアやスイレンの花を添えます——西部メコンの増水期にしか採れない恵みです。

味わい: コク深く、ウコンの香り、塩気のある味わい

材料