FechTin Go · ベトナム · グルメ
ちょうど一日だけ天日で干した牛肉を炭火で香ばしく焼き、酸味と辛さの黄アリ塩につけて食べる、フーイエンとザライの名物です。
ボー・モッナンはフーイエンのソンホア地方で生まれ、ザライ高原まで広まった料理で、放牧された在来牛の肉に下味をつけ、表面が締まるまでちょうど一日だけ天日干しにして作ります。食べるときは赤く熾った炭火で焼き、森の黄アリを搗いて作った独特の酸味ある黄アリ塩につけます。柔らかく甘い牛肉と名物のアリ塩の組み合わせは、他ではほとんど味わえない山と森の風味を生み出します。
味わい: 柔らかく甘く、アリ塩の酸味と辛さ