FechTin Go · ベトナム · グルメ
モクチャウの乳飲み仔牛の肉を、外は黄金色に、中は柔らかく甘くジューシーに揚げ、温かく生姜の効いた発酵大豆ダレを添える、高原の香り漂う名物です。
モクチャウは乳牛の牧草地で名高く、そこの仔牛からソンラの名物「べー・チャオ」が生まれます。若い乳飲み仔牛の肉を生姜とレモングラスで下味をつけ、煮えたぎる脂でさっと揚げて、皮は黄金色にカリッと、身は甘く柔らかに仕上げます。とろりと辛い生姜ダレにつけ、肌寒い高原の空気の中で熱々を頬張れば、たまらない一品です。
味わい: 外はカリッと中は柔らか、肉が甘く、温かな辛さ