🥞 バインセオ（ベトナム風お好み焼き）

Vivian D Nguyen · CC BY-SA 2.0

熱した鉄板で「ジュー」と音を立てて焼く、ターメリック入りの米粉クレープ。エビ・豚肉・もやしを包み、香草と一緒に巻いてヌクマムにつけていただきます。

生地を熱い鉄板に流し込むときの「セオ」という音がそのまま料理名になりました。メコンデルタではココナッツミルクを加えて大きく黄金色に、中部では小さくカリッと焼き上げます。

味わい: パリッと香ばしく、ココナッツのコク、生野菜の爽やかさ

材料