🐜 蟻の卵餅(バイン・チュンキエン)

もちもちのもち米生地に、コクのある黒蟻の卵を包み、青いイチジクの葉で包んで蒸した、タイ族ならではの珍味です。

四月から五月、森の黒蟻の卵が最も肥える頃、バックカンのタイ族は森に入って卵を採り餅を作ります。蟻の卵をエシャロットと脂で炒め、山のもち米生地で包み、若いイチジクの葉でくるみます。この希少な季節の一品は、高地に暮らす人々の土着の知恵と結びついています。

味わい: もちもちと香ばしく、コクと旨味

材料