🍥 バインカオ（もち米砂糖菓子）

Hoangkid · CC BY-SA 4.0

煎ったもち米粉で作る口の中でほろりと崩れる菓子。砂糖の上品な甘さと落花生・胡麻の香ばしさが溶け合い、五色の紙に包まれた山あいのテト(旧正月)の贈り物です。

バインカオは、カオバンのターイ族・ヌン族の祖先の祭壇に欠かせない伝統のテト菓子です。香り高いもち米を煎って細かく挽き、粉がしっとりするまで寝かせてから、砂糖・落花生・胡麻の餡とともに木型でしっかりと押し固めます。日持ちする菓子は一年を通じて続く福を象徴すると、昔の人は信じていました。

味わい: 上品な甘さ、ほろりと溶け、香ばしくコクがある

材料