🍤 バインザー・ゴーコン（ゴーコンのエビかき揚げ）

黄金色にサクサクと揚がったかき揚げに、川エビ、生もやし、こくのある豚の脳がぎっしり — ゴーコン市場の一角に香りが漂います。

バインザーはティエンザン省ゴーコン地方の名物屋台料理で、田舎の市場の行商とともにある一品です。丸いお玉に生地を注ぎ、エビともやしをのせて、煮立った油に入れてサクッと膨らませます。熱いうちに生野菜で包み、甘酸っぱいヌクマムにつけて食べると、香ばしくも重たくありません。

味わい: サクサクで香ばしく、うま味たっぷり

材料