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🍚 バインガッグー（うなずくライスロール）

バインガッグー（うなずくライスロール）

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柔らかくもちもちした米生地のロールで、持ち上げるとぷるぷると『うなずく』ように揺れる。豚肉とネギ油を効かせた濃厚なヌクマムで味わう、ティエンイエンの町の名物です。

バインガッグーはクアンニン省ティエンイエンの名物で、持ち上げると柔らかくしなった餅がまるでうなずいて同意するように揺れることから、この愛らしい名がつきました。浸して挽いた米生地を薄く広げ、真っ白なロールに巻き上げると、もちもちなのにくっつきません。人々は、挽き肉を煮込んだヌクマムに熱々の香ばしいネギ油を添えて餅をつけていただきます。

味わい: 柔らかくもちもち、旨みたっぷり、香ばしくコクがある

材料