FechTin Go · ベトナム · グルメ
手作業で紙のように薄く蒸したライスシートに黄金色の揚げエシャロットを散らし、シナモン風味の豚ソーセージとタガメの香りをほのかに効かせたヌクマムを添える、洗練されたハノイの逸品。
バインクオン・タインチーは古いタインチー村に生まれ、作家タック・ラムがハノイ随一の上品な味覚として称えました。職人は布をかけた鍋の上で紙のように薄い生地を一枚ずつ蒸し、揚げエシャロットを散らして柔らかく折り重ねます。巧みに合わせたつけダレにタガメの精油を一滴加え、シナモン風味の豚ソーセージとともに味わえば、その上品な風味が完成します。
味わい: 薄く柔らかで、上品、揚げエシャロットの香り