FechTin Go · ベトナム · グルメ
具のない薄く白い蒸し春巻きを温かいまま、香ばしい炭火焼き豚つくねと甘酸っぱいヌクマムを添えて味わう、ハナム省ならではの一品。
フーリーのバイン・クオンは、具を入れず薄く蒸し上げ、シナモン風味のチャー・クエではなく炭火で香ばしく焼いた豚つくねと合わせるのが特徴だ。ハナムの人々は、湯気の立つバイン・クオンを甘酸っぱいヌクマムにつけ、焼きつくねを数切れ椀に落として食べる。この素朴な料理は、ダイ川のほとりの町を象徴する味となった。
味わい: なめらかで柔らかく、焼き豚の香りと甘酸っぱさ