🥟 カオバン風スープ入りバインクオン（Banh Cuon Canh）

Lưu Ly · Public domain

タレにつけるのではなく、じっくり煮込んだ骨スープに浸して食べるバインクオン。カオバンならではの食べ方です。

カオバンの人々は、もっちり香り高いドアンケット米で生地を蒸し、骨とベトナムハム、卵で取ったスープに落とします。山あいの肌寒い朝、熱々のスープ入りバインクオンを一杯すすれば、一日中体が温まります。

味わい: 澄んで優しい骨だしと、なめらかな生地

材料