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🍲 バインカン・ヘ（ニラのバインカン、bánh canh hẹ）

鮮やかな青ニラをたっぷりのせたバインカンの一杯。海の魚の甘い出汁に、フーイエンならではの独特なニラの香りが漂います。

バインカン・ヘはフーイエンの食文化を象徴する料理で、器全体が緑になるほど刻んだニラを厚くのせる点が特徴です。柔らかくもちもちした米粉のバインカン麺を、サワラやカジキの魚のすり身で取った中部の海の澄んだ甘い出汁で仕立てます。トゥイホアの人々にとっては、素朴でありながら滋味深い、海辺の町の懐かしい朝食です。

味わい: 魚の甘みと濃厚なニラの香り

材料