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🐟 バインカン・チャーカー・ファンラン（ファンラン魚のすり身バインカン、bánh canh chả cá Phan Rang）

もちもちと柔らかい米粉のバインカン麺に、海の魚の深く甘い出汁を注ぎ、黄金色に揚げ・蒸した魚のすり身をあしらった、ニントゥアンの陽と風あふれる一杯です。

バインカン・チャーカーは、ニントゥアン省ファンランの海辺の暮らしに溶け込んだ素朴な料理です。出汁は獲れたての海の魚の骨と頭をじっくり煮出して自然で濃厚な甘みを出し、サワラやエソを搗いた歯ごたえある魚のすり身を添えます。かつてのパンドゥランガの地の乾いた灼熱の風の中、湯気立つバインカンの一杯はいつも腹を温める海の風味豊かな一品です。

味わい: 海の魚の濃厚な甘み、もちもちと柔らか

材料