🥟 バイン・ボッ・ロック（タピオカ蒸し団子）

Amenoc · CC0

透き通ったタピオカ生地から真っ赤に煮たえびの餡が透けて見える、バナナの葉で包んで蒸した後を引く一品。

フエからクアンチにかけて、どの家も法事にはバインボッロックを一鍋用意します。ていねいに漉したタピオカ澱粉で透明でもちもちの皮を作り、甘辛く煮た田えびを餡に。辛いヌクマムにつけてこそ本領を発揮します。

味わい: 透明でもちもち、甘辛く濃厚

材料