🍥 バインベオ・ビー・ブン（ブン風豚皮のせ蒸し餅）

南部風に厚めに蒸した米の餅に、香ばしい炒り米粉で和えた黄金色の豚皮と緑豆をのせ、甘酸っぱい唐辛子入り魚醤をかけた一品。

トゥアンアンのブン市場では、バインベオ・ビーが四代にわたり受け継がれてきました。フエ風と違い、型のまま厚く蒸し上げ、香り高い炒り米粉で和えた豚皮とすりつぶした緑豆をのせます。素朴なビンズオンの味わいです。

味わい: やわらかくコクがあり、炒り米の香ばしさと甘酸っぱさ

材料