FechTin Go · ベトナム · グルメ
塩漬けにしたマングローブ蟹をニンニク・唐辛子・ライム・砂糖で和えた一品。爪の身は塩気が効いて旨みが深く、卵は濃厚で、ラックゴック随一のごはんの友です。
バーキアはカマウやバクリエウのマングローブ林に棲む蟹の仲間で、群れをなす季節に獲り、甕に入れて塩でしっかり漬け込みます。最も名高いのは身が締まり卵が香るラックゴック産。食べるときは爪を割り、ニンニク・唐辛子・ライム・砂糖で和えて塩気をやわらげ、熱いごはんや麺と合わせると忘れられない味わいになります。
味わい: 塩気があり甘酸っぱく辛く、卵が濃厚