🐐 宁平山羊肉

johnlemon · BY-SA 2.0

生长在石灰岩山间的山羊，肉质紧实、甘甜且几乎无膻味，可用青柠拌、清蒸或炭烤，佐以无花果嫩叶与浓郁的发酵豆酱。

宁平的山羊在石灰岩山脉间攀爬觅食，啃食药草嫩叶，因而肉质紧实、香甜，膻味远比圈养山羊为少。最负盛名的当属青柠拌山羊肉，柔嫩甘甜，以无花果嫩叶包裹，蘸发酵豆酱食用。来到古都华闾，食客实在难以错过这一道著名的山羊肉。

风味: 紧实、肉甜、香而不膻

食材