🐟 帕平托（傣族折烤鱼）

Phương Huy · CC BY-SA 4.0

将溪鱼对折以竹签夹住炭烤，塞满马坎与各式山野香草，是奠边傣族的招牌烤鱼。

帕平托在傣语中意为「折烤之鱼」，这道菜展现了奠边傣族款待贵客的巧手。将溪鱼沿脊背剖开，塞满马坎、姜、香茅与山野香草，再对折以竹签夹住，置于炽热炭火上烤。金黄而带烟熏香的鱼皮，配上麻辣的马坎气息，正是无可替代的山林之味。

风味: 烟熏香、马坎麻辣、鱼肉鲜甜

食材