🐌 宁平山螺

只产于石灰岩山间的稀有山螺，螺肉爽脆弹牙，带中药草香，可用香茅清蒸或辣炒，只在潮湿的雨天才现身。

宁平山螺藏身于石灰岩的石缝之中，只在四月至八月的雨季才爬出觅食，因而格外稀罕珍贵。它们啃食山间野草与药草嫩叶，螺肉爽脆弹牙，带有独特的草药浓香。当地人常以香茅、姜清蒸，或辣炒，以完整保留这份山林的滋味。

风味: 爽脆弹牙、草药清香、辣中带暖

食材