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🌯 清化酸肉（Nem chua）

Basile Morin · CC BY-SA 4.0

用香蕉叶包裹、粉嫩酸脆的发酵猪肉卷，佐以刺五加叶和辣蒜。

取臀部瘦肉捣成细腻肉泥，拌入切丝的猪皮和炒米粉，用香蕉叶包好自然发酵三天。清化酸肉爽脆有嚼劲、酸味适中、蒜辣提味——路过清化时人人必尝的国民小吃。

风味: 酸爽脆嫩，蒜辣提味

食材

• 臀部瘦肉
• 猪皮
• 炒米粉
• 刺五加叶
• 蒜与辣椒