🍲 扣肉（香料蒸五花肉）

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腌好的五花肉与芋头同蒸至入口即化，肥而不腻、醇厚清爽，是岱依族和侬族的宴席佳肴。

扣肉源自边境另一侧的壮族饮食，被谅山的岱依族和侬族演变为庄重的宴席大菜。五花肉先煎后腌，再与芋头、梅干菜隔水蒸上数小时，酥烂到入口即化。这道费工的菜肴常出现在高原地区的婚宴和春节宴席上。

风味: 肥糯软烂、醇厚入味、入口即化

食材