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🍚 碎米饭（Com Tam）

Christopher Crouzet · CC BY-SA 4.0

碎米饭配边缘焦香的蜜汁烤猪排、猪皮丝、蛋肉饼和葱油——一盘之中尽是西贡的灵魂。

碎米饭源自昔日劳工食用的碎米，如今成了西贡随时可享的美食。用甜味腌料腌过、炭火烤香的猪排，加上熬得浓稠的焦糖鱼露，正是这一盘成败的关键。

风味: 烟熏微甜、咸香入味、葱油浓郁

食材

• 碎米
• 烤猪排
• 猪皮丝
• 蛋肉饼
• 葱油
• 焦糖鱼露